El etiquetado de huella de carbono en productos alimentarios

Terminamos con esta publicación las ponencias de nuestro II Foro de Compra Verde Pública, en este caso de la mano de Mario Burgui, investigador de la UAH que pertenece a la Cátedra de Ética Ambiental.

Mario Burgui nos explicó un proyecto llevado a cabo por la Cátedra de Ética Ambiental en el que se analizaron 3 productos diferentes, 2 de Carrefour (aceite y mejillones) y uno de Mercadona (pan rallado), con el objetivo de determinar la huella de carbono.

La ponencia, en una segunda parte, abordó el etiquetado desde el punto de vista del consumidor, explicando diversos modelos de etiquetado en varios países de la geografía europea y el impacto del mismo en los consumidores.

Su trabajo muestra el bajo conocimiento que tenemos del término y del impacto que tiene la huella de carbono en el medio ambiente, y la necesidad de educar al consumidor no sólo en su responsabilidad en el proceso de elección de productos en su cesta de la compra, sino en la correcta interpretación del etiquetado. Mención especial merece la necesidad de interpretar correctamente los resultados de su estudio de la huella de carbono, ya que Mario nos indicó que la falta de formación y conocimiento puede llevar a conclusiones erróneas al respecto, y por lo tanto a elecciones menos aconsejables desde la perspectiva medioambiental.

Desde el punto de vista de las empresas es necesario destacar la potencial ventaja competitiva (a nivel de imagen y credibilidad) que puede tener este etiquetado, y analizar el valor añadido que aporta basándose en consumidores reales y en reducción de costes que permiten un mejor posicionamiento respecto a la competencia.

Puedes consultar el contenido completo de la ponencia bajo estas líneas.

ETIQUETADO DE HUELLA DE CARBONO EN PRODUCTOS ALIMENTARIOSDescarga

Justicia Alimentaria en el II Foro de Compra Pública Verde: servicios de restauración universitarios

Compartimos en esta ocasión la ponencia de Tamara Montero, delegada de Madrid de Justicia Alimentaria.

Justicia Alimentaria es un grupo que promueve un cambio en los patrones de consumo y gestión del sistema agroalimentario para conseguir la soberanía alimentaria. Tienen varias campañas en marcha con el objetivo de concienciar a la población de la pobre calidad nutricional del tipo de alimentación que seguimos y de la imposibilidad de tener un modelo sostenible basado en este patrón de consumo.

Entre otras cosas Tamara Montero estuvo hablando de la importancia de acortar las cadenas de valor, lo que llevó durante el turno de preguntas a un interesante debate acerca del arraigo territorial, su viabilidad real, consecuencias del mismo…

También compartió con nosotros interesantes experiencias llevadas a cabo por el Gobierno de Canarias, Escuelas Infantiles Públicas de diversos lugares de la geografía española, y por supuesto de otros países europeos siempre en el ámbito de los comedores escolares.

Como siempre te dejamos su ponencia para que puedas ver el contenido de la misma bajo estas líneas

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Iniciativa «Menú Me Gusta, Menú For Us»

Uno de los grandes aciertos de nuestro II Foro de Compra Pública Verde: Servicios de Restauración Universitarios fue invitar a Jose María Capitán, técnico del Ayuntamiento de Sevilla.

Jose María Capitán cuenta con muchísimos años de experiencia en el estudio de la calidad de los menús de comedor tanto universitarios como en otros niveles y desde 2014 ha desarrollado e implantado la iniciativa del Menú Me Gusta, Menú For Us en la Universidad de Sevilla.

Sin duda, el trabajo que hay detrás de su experiencia, no sólo por el desarrollo e implementación de este tipo de menús, sino también desde el punto de vista de promoción para fomentar el cambio de los patrones de consumo hacia una alimentación más saludable y sostenible, es digno de ser destacado. Especialmente cuando Jose María acaba su ponencia con una dosis de realidad: el éxito de este Menú Saludable medido en términos de porcentaje de ventas.

Aunque ya mencionó en la sala, durante su intervención, que el objetivo a evitar a toda costa es que los usuarios del comedor de la Universidad de Sevilla recurran a comer en las famosas cadenas de hamburgueserías y que tienen disponibles casi en la puerta de la facultad, independientemente de si eligen el menú saludable o el menú normal (que siempre será mucho más adecuado desde todos los puntos de vista que una hamburguesa con patatas).

Como no queremos hacer spoiler te dejamos con su ponencia completa, que puedes consultar bajo estas líneas.

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Retos de la Administración Pública en materia de Compra Pública Verde

Compartimos hoy una de las interesantes charlas que tuvimos el privilegio de escuchar durante el II Foro de Compra Pública Verde: Servicios de Restauración Universitarios .

En este caso la ponencia fue impartida por Begoña Fernández del Ayuntamiento de Madrid, que estuvo explicando como se está afrontando desde el punto de vista de las administraciones públicas el importante reto de la Compra Pública con criterios de sostenibilidad ambiental.

Sin duda alguna nos interesó especialmente descubrir cómo están desarrollando unas fichas de criterios de adjudicación que faciliten la inclusión de estos criterios en los pliegos de contratación. De esta manera las fichas establecen para cada tipo de producto que se vaya a comprar unas ponderaciones en base a las cuales poder valorar las diferentes ofertas recibidas por parte de las potenciales adjudicatarias de los contratos de compra.

Los retos a los que deben enfrentarse todavía las entidades para la inclusión de criterios son todavía numerosos pero desde las administraciones se está trabajando con interés para lograrlo lo antes posible y con el mejor resultado.

Puedes consultar la ponencia completa bajo estas líneas.

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